「たくあんの煮たの」は、福井県で古くから親しまれている郷土料理です。古くなったたくあんを柔らかく煮込み、醤油、砂糖、みりんなどで味付けしたものです。甘辛い味わいで、ご飯のおかずや酒の肴として人気があります。 「古たくわんの煮たの」や「たくわんの炊いたん」と呼ばれるほか、ひと手間かけて作られているため「贅沢煮」などとも呼ばれています。
