焼き鯖寿司は、福井県の名物として近年話題の押し寿司の一種です。京都の「鯖寿司」と違い、脂の乗った「焼き鯖」を酢飯とともに押し固めたものです。焼き鯖の香ばしさ、酢飯の甘みと酸味が絶妙に調和し、近年では羽田空港「空弁」5年連続売上第1位を獲得した福井が誇る絶品グルメなのです。
