『おろしそば』そばが美味しい都道府県1位の実力

ネットメディア「ねとらぼ」による「そばが美味しい都道府県調査」において、ダントツの１位を獲得した福井県。そして、「おいしいそば産地大賞」でも３年連続全国グランプリを獲得しています。
さらには、都道府県別そば屋店舗数も全国３位。この理由はどこにあるのでしょうか？

石臼挽きへのこだわり

福井には製粉所が４箇所あり、全ての製粉所で「石臼」が取り入れられています。機械での「ロール挽き」が一般的な現代において、非常にコストパフォーマンスが悪い「石臼」での製粉にこだわる理由は、「美味しいから」。その石臼も、切り出して２０年乾燥させたものを使用したり、現在の石臼も１００年前から使用しているものを大切に使っていたり、福井県民のそばへの思い入れは尋常ではありません。