『小鯛の笹漬け』上品な旨味と爽やかな酸味、酒の肴やご飯のお供に

福井県若狭地方のお土産として有名な「小鯛の笹漬け」は、新鮮な小鯛を塩と米酢で漬け込み、笹の葉で包んで熟成させた伝統的な保存食です。上品な旨味と爽やかな酸味が特徴で、酒の肴やご飯のお供として多くの人に愛されています。

近年では、その美味しさから全国的に知名度が高まり、福井を代表する名産品の一つとして定着しています。

小鯛の笹漬けの歴史と伝統

小浜は朝廷の食を支える「御食国」として、古くから多くの海産物を京都に運んだ歴史があります。小鯛ささ漬の起源には諸説ありますが、明治後期小浜の魚商と京都の商人によって作られたとも言われています。

日持ちする上に塩抜きの手間がなく鮮魚に近い状態で食べられる小鯛の笹漬けは重宝されていたようで、昭和の初めにはすでに小浜の名産品として京都で声価が高まっていたようです。

小鯛の笹漬けは、厳選された新鮮な小鯛で作られています。

小鯛の笹漬けには、日本海で捕れた新鮮な連子鯛（レンコダイ）使用します。獲れたばかりの小鯛を丁寧に選別し、鮮度と品質を厳しくチェックします。