噛む程染み出るウマミの爆弾！これぞ福井の魂！
福井県民が選ぶ「ふくめし」第4位
純けいは、福井県民の心。懐かしくいつでも美味しい、日常のごちそうなのです。
福井名物「純けい」とは？
「純けい」とは、卵を産んだ後の親鶏を指す言葉です。若鶏に比べて肉質が硬く、脂肪分が少ないのが特徴ですが、その分旨味が凝縮されており、福井県では「焼き鳥」の定番メニューとして親しまれています。
純けいの魅力
1 濃厚な味わい
純けいは、若鶏よりも脂肪分が少ないため、あっさりとした味わいかと思いきや、噛めば噛むほど旨味が溢れてきます。これは、親鶏が長い間かけて蓄積した栄養素が肉質に凝縮されているためです。
2 歯ごたえ
純けいは、若鶏よりも肉質が硬いため、歯ごたえがしっかりとしています。そのため、食べ応えがあり、噛むほどに味わいを楽しめます。
純けいを味わう
純けいは、様々な方法で調理することができます。
1 焼き鳥
純けいの最も定番の食べ方は、やはり焼き鳥です。塩焼きやタレ焼きなど、様々な味付けで楽しむことができます。
2 炭火焼
炭で炒めた純けいは格別な美味しさ。柚子胡椒や辛子と共に食すのもおすすめ。
3 その他
最近では「純けいカツ丼」や「純けいラーメン」を提供する飲食店も増えてきています。他にも、炒め物や煮物など、様々な料理に使うことができます。
純けい発祥の地「秋吉」とは？
「純けい」は、福井の焼き鳥チェーン店「秋吉（あきよし）」が発祥だと言われています。秋吉の推しも押されぬ看板商品で、厳選されたメス鶏のもも肉と皮を職人の技で串に仕上げ、匠の技で焼き上げます。
一人20本30本は当たり前！その他、県内の各居酒屋等でも、純けい料理がたくさん楽しめるので、是非ご堪能くださいね。
福井で純けいを食べるならここ
福井県には、純けいを味わえるお店がたくさんあります。その中でも、特におすすめのお店をいくつか紹介します。
まとめ
福井の純けいへの愛は、毎日できる秋吉の行列や、スーパーの品揃えを見ればきっと伝わるはずです。秋吉のみならず、他のお店のこだわりの純けい料理もぜひご賞味くださいね。