福井県民が選ぶ「ふくめし」第12位

焼き鯖

鯖って飲み物?
福井の鯖は脂のりがスゴイ!!

豪快な見た目とは裏腹、
繊細な技術で弱火でじっくり焼くから、
ふっくらとして、
驚くほどパリパリでジューシー!
旨味がギュッと皮に閉じ込められ、
口の中で旨味と香ばしさが爆発するのです!

鯖の産地としての歴史は古く、
飛鳥・奈良時代から、
朝廷への食材提供の役割を持つ
「御食国(みけつくに)」として
重要な役割を担っていました。

様々な食材が運ばれていましたが、
特に、福井の鯖は脂がのって味が良かった為
大量に運ばれることとなり
京都までの街道が
「鯖街道」と名付けられる程でした。

最近では、餌に酒粕を混ぜた
臭みがなく高品質の
「よっぱらい鯖」が人気。


焼き鯖のみならず、
へしこ、焼き鯖寿司から缶詰まで、
様々な鯖料理が人気です。

「焼鯖(浜焼き)」が味わえるお店