『焼き鯖』（浜焼き鯖）海の幸の恵みを堪能する至極の一品

福井県の名物として広く知られる「焼き鯖」は、脂がのった鯖を豪快に丸ごと炭火焼きにした郷土料理です。香ばしい焼き目とジューシーな身、そして溢れ出す旨味が特徴。福井を訪れた際にはぜひ、焼きたてをまるごと味わってください。

焼き鯖の歴史と文化

焼き鯖の歴史は古く、飛鳥・奈良時代に遡ります。福井南部「嶺南（れいなん）」地域は、朝廷への食材提供の役割を持つ「御食国（みけつくに）」として重要な役割を担っていました。日本海側で採れた豊富な食材が運ばれていましたが、特に、福井の鯖は脂がのって味が良かった為大量に運ばれることとなり、それが所以で京都までの街道が「鯖街道」と名付けられる程でした。

その後、漁獲量が増えるとともに庶民の間にも広まり、福井県全体で親しまれるようになりました。

福井の豊かな漁場と新鮮な鯖

福井県は三方を海に囲まれ、日本海有数の漁業県として知られています。特に若狭湾は鯖の漁場として有名で、脂がのった良質な鯖が獲れます。 新鮮な鯖を使った焼き鯖は、まさに海の幸の恵みを存分に味わえる逸品です。