「ふくめし」とは、福井駅前を「食」のパワーで盛り上げようと、福井駅前有志達で結成されたプロジェクトです。
2018年に行った県民アンケートで1048票の中から選ばれた上位15品を「ふくめし」と称しました。
以下に紹介する15品目が現在のふくめしです。
福井の絶品グルメ15選「ふくめし」を一挙ご紹介！
1. おろしそば
福井を代表する郷土料理、越前おろしそば。「蕎麦が美味しかった県・第1位」に3年連続で選ばれたこの味覚は、福井でしか味わえません。挽き方からこだわった、コシのある手打ちそばとおろし・出汁が絡み合い、箸が止まらない美味しさです。
2. ソースカツ丼
福井名物「ソースカツ丼」は、薄くスライスされた豚肉をきめ細かいパン粉でカラッと揚げ、サラッとした香り豊かなソースに絡め、ご飯と共に頂く、県民のソウルフードです。
福井県の老舗洋食店「ヨーロッパ軒」が発祥で、100年もの歴史があり、福井では家庭でも飲食店でも「カツ丼」と言えばソースカツが一般的です。
3. 越前がに
冬の味覚の王様、越前蟹。福井は好漁場に恵まれていることから、日本で最も古くからカニ漁が始まったとされ、その品質も甘くひきしまった肉質で、ズワイガニの中でもトップブランドの最高級品種として知られています。茹で蟹はもちろん、鍋や雑炊など様々な料理で楽しめます。
4. 若狭牛（わかさぎゅう）
若狭地方で育てられたブランド牛「若狭牛」は、自然豊かな福井県内で12ヵ月以上丹精込めて育てられた黒毛和種の中から、さらに厳選した最高級の和牛肉で、きめ細かい肉質と甘みのある味わいが特徴です。ステーキやしゃぶしゃぶ、すき焼きなど、様々な料理で楽しめます。
5. 焼き鯖寿司
福井名物「焼き鯖」を、まるごとシャリの上に乗せた「焼き鯖寿司」は、近年大注目の絶品グルメです。黄金色に焼き上げられた香ばしい焼き鯖は、身は程よく脂がのって、しっとり肉厚。シャリの甘さと絶妙に絡み合います。お土産にも最適な1品。
6. 厚揚げ
油揚げ・がんもどき消費量、福井市が60年連続日本一の福井県。スーパーでは油揚げの豊富さに驚かれる事と思います。油揚げの中でも「厚揚げ」が福井では愛され、お店により様々な食べ方を味わえます。厚揚げの奥深さを是非ご体感ください。
7. 焼き鯖
日本海近海で採れた、新鮮で脂の乗った鯖を炭火でじっくりと焼き上げるのが「焼き鯖（浜焼き鯖）」。パリパリと焼き上がった皮に閉じ込められた、ジューシーと表現したくなるほどの鯖の身は感激の一言。是非、焼き立てをご賞味ください。
8. 汐雲丹（しおうに）
汐うには、バフンウニの卵巣を殻から丁寧に取り出し塩をまぶして水分を抜き、まろやかに熟成させたもの。ウニの甘みと磯の香りが何倍にも凝縮され、ウニの最上級と言われます。古くから「天下三大珍味」と呼ばれ皇室や徳川幕府へも献上されていた、ねっとりと峻烈な味わいをご堪能ください。
9. 小鯛の笹漬け（こだいのささづけ）
御食国若狭（みけつくにわかさ）で獲れる、極上の小鯛を職人の技で一切れづず丁寧に酢締めし、小さなかわいい小樽に１枚1枚丁寧に、ぎっしりと詰められています。肉厚な鯛に笹の香りが移り、しっとりとした食感と鯛の甘み、程よい塩加減が絶妙です。
10. 海鮮
福井が面する日本海の、冷たく清らかな海水、そして豊富なエサにも恵まれる好環境から、福井は美味しい魚の宝庫と言われています。漁場が近いから、朝捕れた魚をその日のうちに食べられるなんて事もできるのです。新鮮なお魚が、安すぎると皆さん驚かれます。
11. 純けい（じゅんけい）
「純けい」は、卵を産んだ後の親鶏のこと。適度な歯ごたえがあり、噛めば噛むほど旨みが溢れます！福井では焼き鳥と言えば「純けい」であり、「純けい」の生みの親である「焼鳥の名門・秋吉」は、いつも県内外のお客様で行列です。
12. へしこ
へしこは、福井県若狭地方および京都府丹後半島の伝統食であり、鯖やアジなどの青魚を塩漬けにした後、米ぬかに漬け込んで熟成させた保存食です。独特な風味と深い味わいが特徴で、近年では全国的に知名度が高まっています。
13. 里芋
福井県大野市上庄地区で栽培される「上庄の里芋」は、全国的に高い評価を受けるブランド里芋です。肉質が非常に緻密で固くしまっており、煮崩れしにくく、モチモチとした独特の食感が特徴。今までの里芋の概念が覆される、驚きの食感です。
14. たくあんの煮たの
大根を甘辛く煮込んだ「たくあんの煮たの」は、福井の家庭料理です。ご飯のお供や箸休めにぴったりです。
15. 水ようかん
普通は夏の風物詩の水ようかんですが、福井は冬にこたつに入りながら家族団らんの輪の中で食べるのが定番。つるつるとした食感と黒糖の上品な甘みが特徴です。
| 名称 | ふくめし実行委員会 |
| 設立 | 2018年4月1日 |
| 所在地 | 〒910-0006 福井市中央1-9-24 3F福井県まちづくりセンター内 |
| 連絡先 | mail:fukumeshi@ekimaemall.jp 電話:0776-50-3578（ふくめし係） |