なぜ？蕎麦が美味しい都道府県３年連続１位の越前おろしそば
福井県民が選ぶ「ふくめし」第1位『おろしそば』
ネットメディア「ねとらぼ」による「そばが美味しい都道府県調査」において、ダントツの１位を獲得した福井県。そして、「おいしいそば産地大賞」でも３年連続全国グランプリを獲得しています。
さらには、都道府県別そば屋店舗数も全国３位。この理由はどこにあるのでしょうか？
石臼挽きへのこだわり
福井には製粉所が４箇所あり、全ての製粉所で「石臼」が取り入れられています。機械での「ロール挽き」が一般的な現代において、非常にコストパフォーマンスが悪い「石臼」での製粉にこだわる理由は、「美味しいから」。その石臼も、切り出して２０年乾燥させたものを使用したり、現在の石臼も１００年前から使用しているものを大切に使っていたり、福井県民のそばへの思い入れは尋常ではありません。
在来種へのこだわり
日本のみならず、世界には品種改良されたそばの実がたくさんありますが、福井は「在来種」というそばの実を大切に守っています。採れる量も少なく、雨や病気にも弱いこの在来種を大切に育てるその理由は「美味しいから」。
このそばへのこだわりは、来県して食べてみなければわかりません。蕎麦のためだけに来県する人が多いといのも納得ですよね。
